Home Blog Page 20

Những cốc Latte đẹp ngây ngất với hình nổi 3D

By
Sài Gòn Bartender
-
0

Có hương vị thơm ngon đặc trưng của cafe Italy nhưng có lẽ bạn sẽ không nỡ uống những cốc cafe được pha chế dễ thương thế này.

Những cốc Latte đẹp ngây ngất với hình nổi 3D

Latte là một loại cafe có nguồn gốc từ Italy, với tên đầy đủ là Caffellatte có nghĩa là cafe và sữa. Thành phần cơ bản để tạo nên một cốc Latte gồm có cafe espresso, sữa nóng và bọt sữa.


Trên thế giới có rất nhiều người sáng tạo nghệ thuật pha cafe Latte đẹp mắt nhưng đặc biệt phải kể đến những cốc cafe bọt nổi độc đáo mà vẫn ngậy mùi thơm.

Người đã sáng tạo nên nghệ thuật cafe Latte 3D độc đáo này là nghệ nhân pha chế 26 tuổi người Nhật, Kazuki Yamamoto.
Anh chàng “họa sĩ” này đã chứng minh được rằng ngay cả trong những công việc đơn giản và bình thường nhất cũng có thể đạt tới đỉnh cao của sự sáng tạo.

Chỉ từ cafe và bọt sữa, Yamamoto đã khéo léo tạo nên vô số những hình ảnh 3D dễ thương, từ hươu cao cổ, chú mèo nằm dài trên cốc hay đôi gấu trúc tình cảm.

Những cốc Latte của Yamamoto không chỉ gây ấn tượng với phần nhìn hút mắt, ngay cả khi uống bạn vẫn cảm nhận được mùi hương nhẹ của cafe hòa lẫn trong vị ngọt dịu của kem và chocolate.

Barista đang trở thành nghề hot hiện nay

By
Sài Gòn Bartender
-
0
Trước đây, hình ảnh các bartender đứng bên quầy rượu với những ly cocktail đầy màu sắc luôn có sức hút đối với những bạn trẻ mê pha chế. Còn hiện nay, barista đang dần thế chỗ và trở thành lựa chọn nghề nghiệp lý tưởng cho nhiều người. Vậy barista thực chất là gì?

Một barista chính hiệu là một nghệ sĩ bậc thầy trong việc pha chế cà phê.

Xét về chuyên môn, nếu bartender chuyên pha chế các thức uống từ rượu thì barista là danh từ gọi chung những người pha chế cà phê và sáng tạo nên các hỗn hợp thức uống đẹp mắt và ngon miệng như cappuccino, latte, espresso…

Công việc của một barista

Đã qua rồi thời những quán “cóc” ven đường với hình ảnh ly cà phê phin nhỏ giọt lãng đãng. Sự hội nhập những trào lưu văn hóa nước ngoài đã đem đến cho giới trẻ sành ẩm thực một cách thưởng thức cà phê hiện đại và cầu kỳ hơn. Cũng từ đó, nghề barista ra đời như sự cung ứng kịp thời cho nhu cầu thưởng thức một tách cà phê ngon.

Anh Duy Thanh, một barista có kinh nghiệm hơn 3 năm làm việc tại quầy pha chế của một khách sạn cho biết: “Xuất phát điểm của nghề khá đơn giản, chỉ với một khóa đào tạo 3 tháng, bạn đã có thể đi làm với mức lương tầm 5 triệu đồng. Cơ hội mở ra cho những ai đam mê nghề là rất cao, vì bạn có thể thăng tiến lên những vị trí cao hơn như quản lý hoặc chuyên viên đào tạo pha chế với thu nhập trên 10 triệu đồng”. Chưa hết, các barista sau thời gian học nghề ở các trung tâm đào tạo hoặc vừa học vừa làm tại các cửa hàng sẽ có đủ kinh nghiệm để đứng ra mở một quán cà phê của riêng mình.

Bên cạnh các khóa học về barista tại những trung tâm đào tạo hoặc các trường dạy nghiệp vụ khách sạn (chuyên ngành pha chế), thì những thương hiệu cà phê nổi tiếng thế giới tại Việt Nam đều có khóa huấn luyện cho bất kỳ bạn trẻ nào muốn thử sức với nghề barista.

Điển hình như Starbucks Việt Nam luôn dành 4 tuần đào tạo hoàn toàn miễn phí cho những ứng viên muốn trở thành barista của cửa hàng. Không chỉ học về cách pha chế, họ còn được chỉ bảo rất nhiều kiến thức về từng loại cà phê cũng như cách cảm nhận sự khác biệt giữa các thức uống để phục vụ khách hàng tốt nhất. Sau 4 tuần đào tạo, nếu các học viên trải qua kỳ sát hạch thành công thì mới được chứng nhận là barista và trở thành nhân viên chính thức.

Công việc cụ thể của họ không chỉ pha một tách cà phê thơm ngon, mà đòi hỏi cả tính nghệ thuật. Thế nên, mỗi thức uống do barista phục vụ được ví như một tác phẩm kỳ công cần nhiều sự khéo léo. Điển hình như cappuccino và latte dù cùng một cách thức pha chế là có một lượng cà phê espresso dưới đáy ly nhưng cách thêm sữa tươi vào lại hoàn toàn khác nhau.

Barista phải dùng máy pha cà phê để khuấy nhiệt vào sữa tươi, làm cho chất béo được đun nóng và sệt lại, tạo thành lớp bọt mịn. Cappuccino có lớp bọt này khá dày (khoảng 2 – 3 cm) nằm trên cùng rồi mới đến một phần sữa nóng ở giữa và cà phê espresso đậm đặc ở dưới, trong khi latte có lớp bọt mỏng hơn, còn phần sữa tươi đun nóng nằm ở giữa lại nhiều hơn.

Làm giàu với cà phê

Một barista chính hiệu là một nghệ sĩ bậc thầy trong việc pha chế cà phê. Ngoài ra, họ còn là một quyển “từ điển sống” về cà phê: từ lịch sử của từng loại, quá trình rang, xay, cho đến cách pha chế sao cho dậy mùi thơm nhất… Những barista lành nghề và nhiều năm kinh nghiệm trên thế giới được gọi bằng danh xưng “master” (bậc thầy). Trong chương trình Coffee College 2013 do Starbucks tổ chức cho giới truyền thông Việt Nam và khu vực châu Á – Thái Bình Dương, một bậc thầy pha chế là cô Patty Romaine Moody đã cho thấy nghề barista không đơn thuần là một người pha cà phê hay bưng bê rót nước. Ngược lại, họ phải rất tinh tế cả trong vị giác lẫn khướu giác để nhận ra đâu là loại cà phê phù hợp nhất cho khẩu vị từng người.

Chưa kể, với độ đậm nhạt khác nhau của từng loại hạt, từng cách rang cà phê (nhẹ, vừa hoặc chín) thì vị cà phê sẽ thích hợp cho từng khẩu vị khác nhau. Thậm chí, bạn có thể vừa thưởng thức cà phê kèm các món ăn mặn và kết hợp với rượu vang. Vị mặn của bữa tối kèm vị chát của rượu khi hòa cùng vị đắng của cà phê sẽ tạo nên một “buổi yến tiệc” đúng nghĩa cho vị giác. Tất nhiên, để chọn đúng loại cà phê nào phù hợp với loại rượu vang nào thì hẳn nhiên bạn cần sự tư vấn của một barista lẫn bartender lành nghề. Vì lẽ đó mà ngay cả đại diện của Starbucks Việt Nam cũng khẳng định: “Thành bại của một thương hiệu cà phê phụ thuộc 100% vào các barista”.

Bậc thầy barista Patty cho biết: “Một tách cà phê ngon có thể làm hầu như bất cứ điều gì, thậm chí thay đổi cuộc sống của cả người trồng cà phê lẫn khách hàng trên toàn thế giới”. Thực tế tại Việt Nam những năm gần đây cho thấy đúng như vậy. Những bạn trẻ bắt đầu yêu mến công việc này và xem nó không chỉ như một công việc kiếm sống, mà còn là một niềm đam mê. Thêm vào đó, từ những kinh nghiệm làm barista trong các nhà hàng, khách sạn, hệ thống cửa hàng cà phê quốc tế… mà họ có được những vốn liếng để tự gầy dựng các cơ sở kinh doanh riêng cho mình. Điển hình như hiện nay rất nhiều quán cà phê dạng “take-away” đã xuất hiện với những món uống được trình bày đẹp mắt.

Đặc điểm của những quán này là diện tích nhỏ (dưới 40m2), chỉ đủ chỗ cho 20 – 25 người ngồi. Chi phí đầu tư ban đầu chỉ từ 35 – 40 triệu đồng (từ bàn ghế đến máy pha cà phê). Nếu nhờ các công ty cung cấp cà phê chu toàn mọi khâu thì tốn khoảng 60 triệu đồng, bạn chỉ vào bán ngay. Cộng với tiền mặt bằng từ 6 – 8 triệu đồng/tháng, bạn chỉ cần bỏ ra tiền đặt cọc mặt bằng và vốn ban đầu trong khoảng 70 – 100 triệu đồng là có thể bắt đầu một quán cà phê hợp thời. Với mức đầu tư này, mỗi ngày bán 70 – 80 ly là đạt điểm hòa vốn, trên mức đó là có lời.

Các công đoạn để pha chế cà phê Cappuccino

By
Sài Gòn Bartender
-
0

Các công đoạn để pha chế cà phê Cappuccino

***Sau đây là các công đoạn.

1: Nguyên liệu cà phê sạch

2: Sữa Không đường

 Cách làm

1: Chuẩn bị cà phê để làm được làm một ly capuccino chuẩn cần có một ly espresso chuẩn.


Bột cà phê xay nhuyễn


Một ly cà phê espresso dùng để pha capuccino


2: Sữa.
Sữa dùng để làm capuccino 
Đánh sữa


Đổ sữa và tạo hình cho ly cà phê capuccino.


Các sản phẩm capuccino của các nghệ nhân barista.




Niềm đam mê, khát vọng và niềm tin sẽ dẫn bạn tới con đường thành công.

Cà phê Espresso là gi?

By
Sài Gòn Bartender
-
0

Cà phê Espresso là gi?

Cà phê Espresso xuất hiện ở Ý vào năm 1930, đây là loại cà phê được dùng phổ biến ở Ý, Tây Ban Nha và các nước châu Âu.

Espresso bắt nguồn từ tiếng Ý espressivo, Espresso được hiểu đơn giản: cà phê được xay thật mịn – pha bằng áp lực của hơi nước nóng trong nửa phút, “espresso” từ diễn tả một thức ăn uống được pha chế đặc biệt dành cho thực khách, uống nhanh, đã trở thành một nghi thức buổi sáng – tay cầm tách cà phê nóng trên tay nhâm nhi, xung quanh là tiếng người nói chuyện ồn ào và  ngập tràn mùi hương cafe quyến rũ. Cà phê thực sự đóng vai trò rất lớn trong cuộc sống của chúng ta.

Và đối với barista, nó là một thức uống thuộc về khía cạnh tâm hồn – bản sắc, là cơ sở để barista có thể làm mọi điều: rang đậm hay rang nâu, cappuccino hay latte, vị mạnh hay vị nhẹ… barista sẽ dùng “tâm hồn” của mình để pha ra thức uống tốt nhất.

Để có một ly Espresso hoàn hảo, luôn bắt đầu bằng các hạt cà phê chất lượng cao nhất được rang hơi sẩm màu (rang đậm). Qua cách pha dưới áp suất, axít tự nhiên của hạt cà phê bị hòa tan nhanh hơn các phương pháp pha chế thông thường rất nhiều điều này sẽ làm cho ly cà phê có vị chua khó chịu. Để giảm bớt vị chua khó chịu này người ta sẽ rang hạt cà phê lâu hơn, do hàm lượng axít giảm đi khi rang hạt cà phê.

Thường loại cà phê Arabica (Coffea arabica) có chất lượng cao được dùng làm cà phê espresso. Để cà phê espresso có crema nhiều và đặc hơn người ta pha trộn hạt cà phê Arabia với Robusta (Coffea canephora), loại này không có được hương thơm và vị đậm đà như Arabica. Những người trong giới sành điệu vẫn cãi nhau sôi nổi là 100% Arabica hay phương thức pha trộn 60% Arabica và 40% Robusta sẽ mang lại một ly cà phê espresso hoàn hảo.

Viện quốc gia về Espresso của Ý đưa ra các tiêu chuẩn.

Lượng cà phê cần dùng: 7g+(-)0.5g

Nhiệt độ nước lúc chảy khỏi máy: 88độ+(-)2độ C

Nhiệt độ cà phê trong tách: 67độ+(-)3độ

Thời gian chiết xuất: 25giây +(-)2,5 giây

Độ nhớt ở 45độ: 1,5mPa s

Lượng mỡ tổng cộng: >2mg/ml

Hàm lượng caffeine: 40 mg/tách

Có hai lớp cơ bản của tách espresso: lớp crema và lớp liquid.

View post on imgur.com

Lớp crema cấu tạo từ bọt CO2 được bao quanh bởi nước và dầu. Crema cũng bao gồm cafe và các loại dầu  nhũ hoá được tìm thấy trong hạt cafe. Lớp này có thể rất đắng và có một cuộc tranh luận sôi nổi rằng có nên khuấy đều trước khi uống để trộn lẫn các lớp với nhau hay không.

Thành phần chính của tách espresso là lớp liquid tạo thành bởi các chất hoà tan, chất khí, và các chất không hoà tan. Đây là phần tạo nên hương vị của tách espresso chúng ta yêu thích.

Đừng nghĩ rằng lớp crema này sẽ mềm mịn như kem hay như bơ đậu phộng. Nó là một phần xinh đẹp của shot espresso nhưng nó không thực sự “ngon” như bạn nghĩ.

Máy pha cà phê espresso

Bên dưới lớp vỏ sáng bóng của máy pha cafe espresso là một sự kết hợp phức tạp của mạng lưới dây điện – đường ống – nồi hơi… Tìm hiểu về cấu tạo chi tiết của máy espresso thực sự là một chủ đề hấp dẫn nhưng không hẳn ai cũng có thời gian và có hứng thú.

Tất cả những điều bạn cần biết là những bộ phận nằm bên ngoài của máy giúp bạn tạo ra một tách espresso và kéo cần, đánh sữa: steam wand – cây đánh sữa, steam knob – công  tắc của cây đánh sữa, group head – đầu pha cafe, portafilter – cần /giỏ chứa cafe, hot water tap – vòi nước nóng.

Quá trình tổng hợp các chất của cây cà phê

By
Sài Gòn Bartender
-
0

Quá trình tổng hợp các chất của cây cà phê

 

Vì sao được gọi là Barista

By
Sài Gòn Bartender
-
0

Theo một số nguồn tư liệu khá phổ biến trong lịch sử hình thành nghề Pha chế thức uống của người Phương Tây, thì trong tiếng Anh, người Pha chế các thức uống được gọi là “bartender”. Trong tiếng Ý, người Pha chế các thức uống được gọi là “barista”. Dần dần về sau này, vì tính chất công việc của một barista và bartender khác nhau, nên nó dần trở thành danh từ riêng được thống nhất để gọi cho các nghệ nhân pha chế thức uống này là : Bartender là giành cho những người, nghệ nhân pha chế rượu và Barista là giành cho những người, nghệ nhân pha chế các thức uống từ cà phê.

Một người Barista chính hiệu được xem như là một “nghệ nhân” trong việc pha chế cà phê. Một Barista mẫu mực phải là một quyển “từ điển sống” về cà phê: từ lịch sử của từng loại hạt cà phê, quá trình rang, xay, cách lựa chọn cà phê hạt, quá trình xay cà phê trong quy trình pha chế, truyền thống các loại thức uống từ cà phê bắt nguồn từ đâu…Barista là một người nghệ sĩ khi thổi hồn vào các ly cà phê, khiến chúng trở nên ngon hơn, có mùi vị đặc biệt. Không những thế, họ còn có khả năng “biến hóa” tách cà phê thành các tác phẩm nghệ thuật qua đôi bàn tay khéo léo bằng các sản phẩm thức uống cà phê sáng tạo.

Barista chịu trách nhiệm chính trong quầy pha chế, đặc biệt là điều chỉnh các máy xay, máy pha cà phê sao cho các thông số của máy phải đạt chuẩn, các kỹ thuật như xay, nén cà phê, đánh sữa, tạo hình  phải chính xác để cho ra 1 shot Espresso và các thức uống khác đảm bảo yêu cầu.

 Barista sẽ được huấn luyện sử dụng máy pha, máy xay cà phê từ các hãng cung cấp nguyên vật liệu, sáng tạo ra các món nước phù hợp với thực khách cũng như chủ quán, ngoài ra họ cũng phải biết cách tư vấn sản phẩm cho khách hàng cũng như hiểu được sở thích, vị giác của khách hàng. Để trở thành một Barista giỏi ngoài kiến thức bạn cũng phải trải qua thời gian dài chăm chỉ luyện tập để có nhiều kinh nghiệm.

 Từ những hạt cà phê tươi ngon mà người nông dân thu hoạch cho đến khi ra được những giọt cà phê chất lượng là 1 quá trình rất khắt khe mà trong đó Barista đảm nhiệm một khâu rất quan trọng, nếu mất tập trung trong tích tắc, ly cà phê sẽ trở nên tệ hại và công sức của những khâu trước xem như “dã tràng.”

 Nghề Barista ở các nước kinh tế và văn hóa phát triển rất được coi trọng, chính nhờ họ mà khách hàng có được những phút giây thư giãn cùng thức uống ngon. Do đó sẽ không ngạc nhiên Barista ở nước ngoài là nghề có độ tuổi nghề rất dài, còn ở Việt Nam đa số là những bạn sinh viên đi làm thêm, rất ít bạn theo nghề lâu dài.

 Hàng năm có rất nhiều cuộc thi giành cho Barista trong nước cũng như ngoài nước được tổ chức để nâng cao tay nghề cũng như tôn vinh nghề nghiệp. Hi vọng trong thời gian sắp đến, Việt Nam, với tư cách là nước xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới, sẽ có nhiều Barista giỏi tham gia các cuộc thi mang tầm vóc quốc tế.

Với tinh thần trao đổi, học hỏi và cùng sáng tạo, chúng tôi đã tổng hợp các nguồn tư liệu, kiến thức Barista nhằm tạo ra một khái niệm, một phong cách thưởng thức cà phê và nghệ thuật pha chế cà phê kiểu Ý giành cho các tín đồ “ rất rất rất ghiền ” Cà phê và muốn tìm hiểu Barista là gì ? Chúng tôi mong muốn được giao lưu và chân thành nhận tất cả các ý kiến đóng góp của tất cả các tín đồ Cà phê vì một sân chơi lành mạnh cho cộng đồng Barista tại Việt Nam và Cộng đồng cà phê sạch.

Sự khác biệt giữa Bartender và Barista

By
Sài Gòn Bartender
-
0

Theo một số nguồn tư liệu khá phổ biến trong lịch sử hình thành nghề pha chế thức uống của phương Tây, thì Bartender là từ tiếng Anh để chỉ người pha chế, còn Barista cũng để nói về nghề này nhưng là trong tiếng Ý.

Dần dần sau nhiều phân chia và thay đổi theo thời gian, mà người ta đã chọn sử dụng cả hai từ nhưng mô tả hai mặt hoàn toàn khác nhau, đó là: Bartender – nghệ nhân pha chế rượu cũng như các loại đồ uống có cồn nói chung và Barista – nghệ nhân pha chế các thức uống từ cà phê hoặc cacao.

Bartender


Là các nghệ sĩ của đồ uống cồn, đặc biệt được biết đến nhiều nhất là những ly cocktail tuyệt hảo, vừa ngon lại vô cùng đẹp mắt. Một số người trong số họ có khả năng tung hứng và biểu diễn còn đặc sắc hơn cả diễn viên xiếc. Món gắn liền với tên tuổi của các bartender thường là cocktail.

Cocktail là sự hòa trộn tinh tế của rượu với các loại nước khác nhau. Thậm chí, gần đây vì nhiều lí do, còn có một biến thể là Mocktail, món uống đa dạng nhưng không có thành phần rượu trong đó. Tất nhiên, để trở thành một bartender trứ danh, mỗi nhân viên pha chế đều phải biết cách trộn các loại đồ uống như thế nào cho hợp lí về cả liều lượng cũng như trình tự.
Barista

 

Không chỉ tạo ra những ly cà phê thơm ngon tuyệt vời nhờ vào hiểu biết quá trình rang, xay, hay lựa chọn cà phê hạt, từng bước xay cà phê trong quy trình, cũng như kỹ năng pha chế điêu luyện, các Barista còn được biết đến với những hình vẽ đẹp như tranh trên từng cốc cà phê.

 

Sự tỉ mỉ, cẩn thận là một điều rất quan trọng với barista. Bên cạnh việc am hiểu tính chất, lịch sử cũng như đặc điểm từng loại cà phê để chọn ra nguyên liệu phù hợp nhất, họ còn phải chú ý rất nhiều trong quá trình pha chế từ việc đong lượng bột, chỉnh nhiệt độ nước lẫn thời gian hoàn thành tách. Muốn là một barista giỏi thì kiến thức sâu rộng lẫn kỹ năng thành thục, là những điều tuyệt đối không thể tách rời.

 

 

Huỳnh Đặng Minh Đức đoạt danh hiệu Đệ nhất pha chế cà phê 2017

By
Arrow Trần
-
0

Nằm trong chuỗi các hoạt động của Lễ hội càphê Buôn Ma Thuột lần 6-2017, Tối 9/3/2017 tại sân khấu Trung tâm khu Hội chợ – Triển lãm, Ban tổ chức lễ hội đã tổ chức lễ trao danh hiệu cho các thí sinh xuất sắc nhất trong Hội thi pha chế cà phê lần 4, năm 2017. 

Cuộc thi Đệ Nhất pha chế cà phê lần thứ 4 năm 2017

Cuộc thi Đệ Nhất pha chế cà phê lần thứ 4 năm 2017 được tổ chức như là một sân chơi lớn dành cho các Barista Việt Nam có cơ hội giao lưu và học hỏi nhiều kinh nghiệm quý báo. Công việc chính của các Barista không chỉ pha những tách cà phê thơm ngon mà còn đòi hỏi phải có tính nghệ thuật. Vì vậy Latte Art, Capuccino Art và cà phê sáng tạo dựa trên nền cà phê Việt Nam mới chính là cái để thể hiện đẳng cấp của các Barista Việt Nam.

Tham dự cuộc thi, các thí sinh phải hoàn thành 12 tách cà phê gồm: 4 tách cà phê espresso, 4 tách cà phê cappucino, 4 tách cà phê Việt Nam sáng tạo bằng máy Cafe de Nam trong vòng 15 phút. Ban giám khảo sẽ chấm điểm kỹ thuật, nếm thử hương vị đặc trưng đúng chuẩn của những tách cà phê

Thí sinh có 15 phút chuẩn bị nguyên liệu, vật dụng cho phần thi của mình

Chỉ với cà phê cùng với sữa được đánh nóng và một ít bọt sữa, các Barista đã có thể làm ra những tách cà phê với nhiều hình ảnh khác, thông thường là hình lá, tim, tulip… Muốn làm ra được những hình này đòi hỏi các Barista phải có sự khéo léo vì cho dù cùng một lượng cà phê Espresso nhưng cách thêm sữa vào hoàn toàn khác nhau.

Ngoài những tách Espresso, Capuccino theo đúng tiêu chuẩn cuộc thi thì còn có sự sáng tạo của các Barista dựa trên nền cà phê Việt Nam. Các Barista đã sử dụng rất nhiều loại hương vị kết hợp với nhiều loại thảo mộc và một số sản phẩm tự nhiên để tạo ra những tách cà phê thơm ngon, hương vị hoàn toàn mới lạ. Không những vậy những ly cà phê sáng tạo này còn có thể mang lại rất nhiều chất dinh dưỡng khác.

Ông Võ Tấn Sĩ, Chủ tịch Hội Batender Sài Gòn đang đánh giá ly cà phê của thí sinh

chung-ket-cuoc-thi-de-nhat-pha-che-ca-phe-lan-thu-4-nam-2017

Pha chế ly cà phê sáng tạo với sự pha trộn nhiều nguyên liệu khác nhau

Kết quả, thí sinh Huỳnh Đặng Minh Đức (Teien Tao Đàn) đã xuất sắc vượt qua 9 thí sinh còn lại để giành danh hiệu “Đệ nhất pha chế cà phê” năm 2017.

Thí sinh Nguyễn Công Huân (Công ty Cổ phần Trung Nguyên) đoạt giải Đệ Nhị, thí sinh Lê Phạm Oanh Kiều (Công ty Cổ phần Trung Nguyên ) đọat giải Đệ Tam.

Ngoài ra, Ban tổ chức cũng trao giải Ly cà phê phong cách cho Lê Thị Thùy Trang (M Bar Sài Gòn).

chung-ket-cuoc-thi-de-nhat-pha-che-ca-phe-lan-thu-4-nam-2017

Ông Võ Văn Nghiêm, Phó Giám đốc Sở Công thương tỉnh Đắk Lắk trao giải Đệ Nhất, Đệ Nhị, Đệ Tam cho các thí sinh đạt giải

Theo đánh giá của Ban tổ chức, Hội thi pha chế cà phê năm nay khá chất lượng. Các thí sinh mang đến Hội thi những màn trình diễn ấn tượng, phong cách pha chế cà phê mới lạ, độc đáo, sáng tạo, thu hút được đông đảo khán giả.

Hội thi pha chế cà phê năm 2017 nhằm hướng tới mục đích công nhận và phát huy tài năng của những pha chế viên đang làm việc tại các Nhà hàng, khách sạn, quán cà phê… Pha chế cà phê là một công đoạn không thể thiếu để đưa cà phê đến với người tiêu dùng. Cuộc thi cũng là dịp để quảng bá thương hiệu cà phê, nét văn hóa ẩm thực của người Việt Nam với bạn bè quốc tế.

Chàng trai 20 tuổi giành ngôi vị Đệ nhất pha chế cà phê Việt Nam

By
Dean Winchester
-
0
Cuộc thi Đệ nhất pha chế càphê tại Việt Nam lần 4 là hoạt động trong khuôn khổ ‘Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 6 và Liên hoan Văn hóa cồng chiêng Tây Nguyên năm 2017’ diễn ra từ ngày 8 – 14/3 tại thành phố Buôn Ma Thuột.

Niềm vui sướng tột độ của chàng trai 20 tuổi Huỳnh Đặng Minh Đức khi giành được ngôi vị Đệ nhất pha chế cà phê Việt Nam năm 2017.

Huỳnh Đặng Minh Đức đã chinh phục ban giám khảo với món đồ uống sáng tạo mang tên ‘Green Sky’ bao gồm cà phê kết hợp đậu nành rang hòa quyện với bột trà xanh matcha.

Chàng trai trẻ chia sẻ, món đồ uống được anh ngẫu hứng làm với ý tưởng từ một nhà hàng Nhật với nguyên liệu bột trà xanh truyền thống.

Tối 9/3, chung kết cuộc thi Đệ nhất pha chế cà phê Việt Nam với 10 thí sinh xuất sắc nhất đã diễn ra tại thành phố Buôn Ma Thuột (Đăk Lăk).

Mỗi thí sinh có 15 phút chuẩn bị và 15 phút thực hiện phần thi của mình.

Nội dung thi đấu hết sức khó khăn khi các thí sinh phải pha chế 12 tách cà phê bao gồm 4 tách cà phê espresso, 4 tách cà phê cappucino, 4 tách cà phê Việt Nam sáng tạo.

Mỗi người đều phải thể hiện hết sức mình trong từng công đoạn từ xay cà phê cho đến trang trí đồ uống. Mỗi công đoạn thí sinh đều phải thuyết trình đồng thời dưới sự giám sát chặt chẽ của ban giám khảo.

Ông Võ Tấn Sĩ, Chủ tịch Hội Batender Sài Gòn đang đánh giá ly cà phê của thí sinh. Ông cho biết, mỗi năm độ tuổi thí sinh dự thi lại trẻ hơn, công thức sáng tạo độc đáo hơn.

Các thành viên ban giám khảo đều có chung nhận xét cuộc thi năm nay, nhiều thí sinh vận dụng tiếng Anh, có thể thuyết trình để sau này có thể đi thi quốc tế. Hơn hết, những công thức cà phê sáng tạo của thí sinh vào đến vòng chung kết thường sử dụng nguyên liệu từ Việt Nam, phù hợp với sở thích uống của người Việt Nam.

Thí sinh Nguyễn Thị Diễm Hằng với đồ uống sáng tạo mang tên ‘Hồn Việt’ gồm cà phê pha với gạo nếp than rang và quế mang đậm phong cách Việt Nam.

Thí sinh Lê Hoàng Duy là thí sinh đã từng gây nhiều ấn tượng ở vòng loại. Anh có 4 năm kinh nghiệm pha chế cà phê. Món sáng tạo của anh trong đêm chung kết là ly cà phê sữa đá truyền thống.

Cuộc thi Đệ nhất pha chế cà phê tại Việt Nam lần 4 là hoạt động trong khuôn khổ ‘Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 6 và Liên hoan Văn hóa cồng chiêng Tây Nguyên năm 2017’ diễn ra từ ngày 8 – 14/3 tại thành phố Buôn Ma Thuột.

Cuộc thi nhằm hướng tới mục đích công nhận và phát huy tài năng của những pha chế viên, đặc biệt là chuyên pha chế cà phê đang làm việc tại các nhà hàng, khách sạn, bar, quán cà phê.

Cuộc thi cũng đề cao vai trò người pha chế, một công đoạn không thể thiếu của cà phê đến với người tiêu dùng.

Thông qua cuộc thi, các tài năng pha chế biểu diễn sự sáng tạo trong các cách thức pha chế cà phê, qua đó giới thiệu và quảng  bá cà phê Việt Nam, hướng dẫn cách pha chế cà phê Việt Nam đến người tiêu dung nội địa cũng như quốc tế nhằm tiếp tục giới thiệu nét văn hóa ẩm thực cà phê riêng của người Việt Nam.

Lê Thị Thuỳ Trang 22 tuổi đã giành danh hiệu ‘Tách cà phê Việt Nam phong cách nhất’.

Cuộc thi ‘Đệ nhất pha chế cà phê tại Việt Nam’ là hoạt động được duy trì tổ chức từ năm 2011.

Rất đông khán giả đã tham dự để cùng chiêm ngưỡng các ‘nghệ sỹ pha cà phê.’

Huỳnh Đặng Minh Đức – Đệ nhất pha chế cà phê Việt Nam 2017.

Theo Vietnam+

1...192021...54Page 20 of 54

Tin từ hội Bartender Sài gòn

" Bartender – Giấc Mơ Nghệ Thuật " Đến với lớp học bartender của chúng tôi các bạn sẽ có được: Những kiến thức vững chắc, những kỹ năng biểu diễn – pha chế – sáng tạo. Để tạo ra một ly cocktail ngon, đẹp, chất lượng theo tiêu chuẩn của hiệp hội Bartender Thế Giới.
Contact us: [email protected]
Facebook Instagram
© SaiGon Bartenders Association. Design by [email protected]