Tuần lễ cấp cao APEC 2017  tại Ariyana Convention Center và các tổ hợp khách sạn 5 sao cao cấp.

APEC gồm 21 thành viên chiếm 57% GDP và 47% thương mại toàn cầu. Tổng thống Donald Trump, tổng thống Vladimir Putin, tỉ phú Jack Ma, thủ tướng Sinzo Abe, chủ tịch Tập Cận Bình cùng các nguyên thủ và doanh nhân sẽ thưởng thức cà phê Procaffe tại Tuần lễ cấp cao APEC 2017. Các nhà lãnh đạo luôn biết cách cân bằng giữa các sự kiện họp hành căng thẳng và hoạt động giải trí. Uống cà phê trong những phút giải lao vừa tiếp thêm năng lượng, lại là cách hiệu quả để kết nối những cái đầu lạnh hơn những bài diễn thuyết. Tại Đà Nẵng những ngày tháng 11 này, nơi có bãi biển Mỹ Khê lọt vào top 10 đẹp nhất hành tinh, cà phê Procaffe sẽ đem đến cho các nhà lãnh đạo thế giới những trải nghiệm thú vị và khác biệt.

Máy lọc cà phê Coffee Queen Tower và V2 được dùng phục vụ quan khách tại sảnh tiền hội nghị Fourth ABAC Meeting 2017

Đơn vị cung cấp toàn diện máy pha cà phê và cà phê tại APEC 2017.

Procaffe vượt trên vô vàn thương hiệu khác được lựa chọn là đơn vị đồng hành, cung cấp giải pháp toàn diện (cà phê và máy pha cà phê) phục vụ các nguyên thủ quốc gia thưởng thức trong Tuần lễ cấp cao APEC 2017. Sự kiện trọng đại này sẽ được tổ chức tại Ariyana và các tổ hợp khách sạn 5 sao cao cấp nhất như Furama Resort Danang, Hyatt Regency Danang Resort and Spa, Grand Mercure Danang….

Concluding Senior Officials’ Meeting 2017

Ariyana Convention Center nằm sát một trong những bãi biển đẹp nhất hành tinh, rộng hơn 12,000 m2, có hàng chục phòng họp lớn nhỏ và nhiều ballroom. Mỗi ngày trong tuần lễ thượng đỉnh APEC sẽ có 2500 quan chức của 21 nền kinh tế  thưởng thức Procaffe tại đây. Cà phê được phục vụ trong giờ giải lao, tiệc buffet, tại các villa nghỉ dưỡng, bữa sáng, phục vụ a-la-carte tại các nhà hàng fine dining sang trọng. Tất cả đều sử dụng máy và cà phê Procaffe.

Máy pha cà phê và cà phê tại APEC phải vượt qua quy trình kiểm định chất lượng nghiêm ngặt.

Toàn bộ máy pha cà phê tại APEC đều đã được lựa chọn kỹ càng, soi chiếu kiểm tra an ninh, xét nghiệm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm ở mức cao nhất. CEO Procaffe, bà Tina Hoa đã trực tiếp thị sát tất cả các điểm đặt máy một tháng trước khi diễn ra sự kiện Tuần lễ cấp cao APEC 2017. Từng máy đều được các chuyên gia của Procaffe căn chỉnh và thử nếm, sẵn sàng cho ngày vận hành sự kiện.

CEO Procaffe trực tiếp thị sát điểm đặt máy pha cà phê tại APEC 2017

Máy pha cà phê tại APEC phải đến từ những thương hiệu hàng đầu thế giới.

Mỗi villa nghỉ dưỡng đều được trang bị một chiếc máy pha capsules (viên nén). Đây là chiếc máy vừa tạo nên cơn sốt và xu hướng mới nhất về cà phê của thế giới, được trưng bày tại hội chợ chuyên ngành máy pha cà phê lớn nhất thế giới – Host Milan 2017 diễn ra cuối tháng 10. Tỉ phú Jack Ma, một người rất đặc biệt và đam mê cà phê, đã có một đề nghị đặc biệt không kém: tăng năm lần số lượng máy pha và cà phê capsules cho phái đoàn của ông. Ông sẽ có bài phát biểu tại sự kiện CEO Summit từ 8-10/11 tại đây.

Các phòng họp, từ cỡ vài chục quan khách đến năm phòng họp lớn (ballrooms và grand ballroom) có sức chứa tới 2500 người, đều được trang bị máy pha cà phê có công suất phù hợp. Quan khách có thể tự lựa chọn thức uống với các máy siêu tự động Saeco Aulika Top HSC, hoặc cà phê kiểu Mỹ từ các máy Coffee Queen Tower công suất 60 lít/giờ.

Không chỉ giải bài toán công suất phục vụ, Procaffe còn đem đến sự lựa chọn đa dạng các loại thức uống từ cà phê phin truyền thống Việt Nam, cà phê kiểu Mỹ và Bắc Âu, cà phê Ý với espresso và các món với sữa nóng. Tính đa dạng hứa hẹn mang đến cho các quan khách những trải nghiệm độc đáo, đồng thời phù hợp với khẩu vị cà phê năm châu.

Máy lọc cà phê công suất lớn 400 tách/giờ Coffee Queen Tower tại nhà hàng breakfast khu Villas đón phái đoàn Mỹ

Máy cơ chuyên nghiệp cho ly cà phê ngon nhất.

Các nhà hàng ăn sáng và tiệc buffet ở Furama Resort và Hyatt Regency Resort and Spa được trang bị những chiếc máy pha cà phê Wega espresso chuyên nghiệp. Đây là một sự khác biệt thú vị bởi hầu hết các khách sạn đều chọn máy tự động phục vụ tại những nhà hàng này. Chỉ có chiếc máy espresso chuyên nghiệp mới làm nên ly cà phê tại APEC ngon nhất.

Những nhà tổ chức muốn thực khách khởi đầu ngày mới đầy năng lượng thông qua những bữa sáng bổ dưỡng với cà phê ngon. Đây là một thử thách lớn và Procaffe đã cùng với các đối tác đào tạo những barista có kỹ năng pha chế thành thạo và đầy đam mê sáng tạo. Thực khách hẳn sẽ có những phút giây bất ngờ thú vị với ly cà phê tại APEC của mình.

Chỉ sử dụng sản phẩm cà phê cao cấp nhất của Procaffe.

Cà phê được lựa chọn cho Tuần lễ cấp cao này cũng vô cùng đặc biệt. Đặc biệt từ tên gọi Procaffe Speciale. Hạt cà phê được tuyển chọn từ năm nguồn Colombia, Brazil, Công gô, Indonesia, và Việt Nam. Đây là loại cà phê mang phong vị tinh hoa của thế giới, với tính đa dạng bổ trợ cho nhau và làm nên một tổng hoà đằm thắm, hậu vị dư ba như chính các nền kinh tế APEC vậy. Chúng tôi xin giữ bí mật về hương vị của sản phẩm này và để chính các thực khách khám phá.

Cà phê phin truyền thống Việt Nam được lựa chọn từ những hạt cà phê ngon nhất của Việt Nam, mang hương vị rất riêng và độc đáo của  mảnh đất và con người Việt Nam, được trồng và chế biến sạch, nguyên bản. Đây sẽ là một trải nghiệm vô cùng độc đáo, từ cách pha cho đến hương vị cho các quan khách khi thưởng thức cà phê tại APEC 2017.

Đội ngũ kỹ thuật luôn sẵn sàng.

Đội ngũ kỹ thuật của Procaffe đã sẵn sàng đồng hành cùng Tuần lễ cấp cao APEC 2017 tại Đà Nẵng. Cùng với những nhân viên khách sạn lành nghề, các nhân viên kỹ thuật của Procaffe luôn túc trực ở những điểm nóng để đảm bảo từng ly cà phê tại APEC được phục vụ với chất lượng cao nhất.  Chính những người hùng thầm lặng này sẽ góp phần vào sự thành công của Tuần lễ cấp cao APEC 2017, theo cách không thể thiết thực hơn, như cha ông ta đã nói – “có thực mới vực được đạo”.

(theo procaffee.vn)

Syrup Metier là thương hiệu cao cấp của tập đoàn CJ ở lĩnh vực nguyên liệu pha chế

Metier luôn được áp dụng những công nghệ tiên tiến nhất, mục tiêu trở thành thương hiệu nguyên liệu pha chế dẫn đầu xu hướng hiện đại.

Về tập đoàn CJ Cheiljedang

CJ Cheiljedang là tập đoàn khổng lồ của Hàn quốc. Tổng doanh thu của tập đoàn là 12,5 tỉ USD. CJ là chuyên gia nguyên liệu thực phẩm đồ uống trong suốt 80 năm qua.

Về nguyên liệu pha chế Metier

Nhà máy sản xuất

Syrups Metier được sản xuất tại nhà máy đường lớn nhất Thế giới tại Inchoen Hàn Quốc. Quy trình kiểm soát chất lượng chặt chẽ, nguyên liệu chọn lọc kỹ càng. Metier tự tin mang đến những sản phẩm tốt nhất đến người tiêu dùng.

Hệ thống khách hàng

Starbucks là một trong những khách hàng lớn với 850 cửa hàng sử dụng syrup Metier tại Hàn Quốc, đặc biệt là hương Vanilla, Caramel và Hazenut.

Ngoài ra, 1300 cửa hàng bánh Tous Les Jours hay 650 quán cà phê cao cấp A Twosome place đều chọn Metier làm hương liệu cốt lõi của họ. Chính những khách hàng đẳng cấp Thế giới này sẽ phản ánh chất lượng sản phẩm Metier một cách khách quan nhất.

Điều gì làm nên Metier, thương hiệu syrup thống lĩnh 49% thị trường nguyên liệu pha chế của Hàn Quốc? 

Tập đoàn CJ có trung tâm R&D rất lớn. Blossom Park, nơi xu hướng đồ uống toàn cầu được phân tích thường xuyên. Từ đây, các sản phẩm Metier được tạo ra phản ánh chính xác nhu cầu của người tiêu dùng.

Sức mạnh lớn nhất của Metier là sử dụng thành phần có nguồn gốc từ thiên nhiên. Nhờ đó mà mùi vị, màu sắc và hương thơm của thức uống pha bằng syrup Metier luôn được tự nhiên nhất.

Syrup Metier rất đa dạng về hương vị. Từ các loại cơ bản như Caramel, Hazenut, Strawberry cho đến các dòng sản phẩm đặc biệt, giúp bartender tạo ra thức uống mang dấu ấn riêng. Điển hình như các thức uống theo mùa của Starbucks như Toffee Nut, Honey Comb, Chestnuts,vv.

Các Barista hay Bartender hàng đầu Thế giới đều hài lòng khi dùng sản phẩm syrup Metier.

Son Sukho – World Cocktail Championship – Korea Champion

Hiện nay, Procaffe là nhà phân phối độc quyền các sản phẩm thuộc thương hiệu nguyên liệu pha chế Metier. Vào đây để xem các sản phẩm Metier hoặc liên hệ hotline để được tư vấn cụ thể.

Cà phê hạt pha máy của Procaffe được đa số khách hàng là khách sạn 4-5 sao trên toàn quốc tin dùng.

Để có được chất lượng vượt trội, cà phê hạt pha máy phải trải qua quy trình xử lý nghiêm ngặt. Từ khâu chế biến, cách rang cho đến kỹ thuật phối trộn đặc biệt.

Cà phê được chế biến sạch

Procaffe chỉ dùng hạt cà phê nhân sống chế biến ướt, tiêu chuẩn trên sàng 16 và 18. Loại bỏ quả kém phẩm chất, loại bỏ hạt nhỏ dưới sàng, hạt đen, vỡ. Phương pháp này loại bỏ mùi lên men và nấm mốc không mong muốn, giữ hương vị tinh khiết, đồng nhất, và tự nhiên nhất.

Nếu sử dụng nguyên liệu không tốt thì sẽ không thể có được ly cà phê ngon. Cà phê nhân phải được bảo quản nguyên vỏ thóc ở điều kiện khô mát. Rang đến đâu mới xát vỏ đến đó. Cà phê còn tồn của vụ trước, dù bảo quản đúng cách cũng sẽ hao tổn những phẩm chất tốt.

Cách rang cà phê 

Cà phê hạt pha máy của Procaffe được rang riêng từng loại (single origin). Đạt độ tối ưu cân bằng về mùi hương riêng biệt. Cân bằng các vị béo, chua, đắng, ngọt. Biểu đồ rang điều khiển các tham số nhiệt độ, thời gian… được lưu trữ và xử lý trên máy tính. Nhờ vậy, đảm bảo sự chính xác cho các mẻ rang khác nhau.

Phối trộn các loại hạt cà phê

Phối trộn (blend) là nghệ thuật phối hợp các loại cà phê có nguồn gốc khác nhau, tạo nên một tổng hoà cân bằng hương vị. Cũng có thể sáng tạo ra 1 đặc tính mới vốn không thể có ở từng loại nguyên bản đơn lẻ (single origin). Procaffe có hơn 10 loại blends cà phê hạt pha máy khác nhau với những tính cá tính riêng.

Cách sử dụng cà phê hạt pha máy

Trái ngược với quan niệm phổ biến pha cà phê vừa mới rang sẽ tươi ngon, cà phê sau khi rang cần ít nhất 1 tuần để de-gas (giải phóng khí ga). Sau đó hương vị sẽ đằm thắm, rõ rệt hơn, và thể hiện rõ tính bền mùi, vị, crema.

Gói cà phê hạt pha máy tốt phải có van 1 chiều cho phép khí gas bên trong được giải phóng ra ngoài. Đảm bảo không khí bên ngoài không thể lọt vào. Giữ cho hạt cà phê khô ráo với độ ẩm dưới 2%. Nếu đã mở gói ra dùng, thời gian sử dụng tối ưu là 4 ngày. Số cà phê còn trong bao phải được gói kín, hạn chế tiếp xúc với không khí. Ly cà phê thơm ngon nhất chỉ được pha liền sau khi xay.

Xem cách bảo quản cà phê hạt pha máy tại đây

Sự quan trọng của điều chỉnh độ mịn cho cà phê pha máy

Tuỳ thuộc vào dụng cụ pha mà xay bột có độ mịn phù hợp. Pha bằng máy cơ chuyên nghiệp thì bột mịn nhất (so với các cách pha khác). Pha bằng plunger cần có độ mịn gần như pha phin truyền thống. Nếu mịn quá sẽ khó ép và bột trào ngược lên trên. Pha bằng ấm Bialetti có độ mịn tương tự như pha bằng giấy lọc với máy Coffee Queen M2

Không có lời khuyên chính xác tuyệt đối phải xay ở độ mịn bao nhiêu micro mét cho mỗi cách pha. Vì thậm chí 2 chiếc máy pha chuyên nghiệp cùng nhãn hiệu và model cũng có sự khác biệt nhất định. Cùng 1 blend cà phê sử dụng nhưng độ ẩm thời tiết khác nhau thì cần điều chỉnh độ mịn của máy xay khác nhau. Vậy nên vai trò của barista là vô cùng quan trọng khi tìm ra điểm cân bằng tối ưu của mỗi blend cà phê. Từ đó, tìm ra độ mịn thích hợp cần đạt được khi sử dụng máy xay.

Máy xay, vì thế đóng vai trò quan trọng không kém máy pha để đạt được điểm cân bằng tối ưu ấy. Và do đó, việc mua cà phê bột xay sẵn để dùng với ấm Bialetti, máy lọc Coffee Queen, hay plungers thì được. Đừng mua cà phê bột về pha espresso với máy cơ chuyên nghiệp. Như vậy thì thật là một cách lãng phí tiền của.