Một chiếc phin pha – Một miền hồi ức

0
29

Hồi bé nhà tôi bán cafe, thời đấy bọn con nít bằng tuổi thích nước ngọt, thích kẹo bánh còn tôi lại thích uống cafe “nhão” của bố. Mỗi sáng thức dậy, bố sẽ phần sẵn một cốc bạc xỉu để tôi uống chung với bữa sáng. Tôi cảm thấy lúc ấy mình rất “người lớn” chiễm chệ trên chiếc ghế nhựa, vừa được mẹ đút ăn vừa được uống cafe.

Cái hương vị đó mãi sau này lớn lên, đi khắp từng con hẻm nhỏ của Sài Gòn cũng chỉ mong có thể kiếm lại.

https://procaffe.vn/wp-content/uploads/2019/09/cà-phê-pha-phin.jpg

Trải nghiệm cafe Esfresco

Ngày xưa thì làm gì có máy pha cafe chuyên nghiệp như bây giờ. Cứ mỗi sáng, các ông chú lại tụ tập với nhau, người đọc báo, người hút thuốc, trò chuyện huyên náo cả con xóm. Trên bàn là những chiếc phin pha cafe, vài cái gạt tàn. Hương cafe thơm nồng quyện với khói thuốc lá như một mùi đặc trưng khó quên.

Qua bao thế hệ, ly cà phê pha phin đậm đà của Việt Nam vẫn mang một nét đặc trưng riêng. Bởi nó không đơn thuần chỉ là một thức uống mà còn chứa đựng bao văn hóa, dư vị thời gian. Khi pha phin, mùi cà phê nồng nàn quyến rũ rất đặc trưng mà không tìm thấy ở bất cứ đâu trên thế giới.

Và như bao người, tôi yêu cafe Robusta truyền thống của quê hương mình. Do đó, tôi chọn cafe Esfresco – hương vị cafe nồng nàn đến từ các cao nguyên màu mỡ Việt Nam.

Cà phê pha phin Esfresco  – Hương thơm nồng quyến rũ, vị đậm đà khó quên 

Trước đây tôi từng dùng qua nhiều loại cafe khác nhau mà không cố định loại nào lâu, thường hay đổi vị sau khi uống hết 1 cân.

Trong các loại đã từng uống, có lẽ “giữ chân” tôi lâu nhất đến tận bây giờ chắc là Esfresco. Esfresco dành cho những ai yêu thích gu cafe truyền thống: hương thơm nồng, vị đậm đà và cafe có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Nếu như có thêm sữa đặc thì lại có món cafe sữa ngọt ngào làm “đảo điên” vị giác.

Vì yêu thích mà tìm hiểu, tôi được biết Esfresco có khâu chọn lọc kỹ càng từ lựa hạt giống cafe, vùng đất trồng đến canh tác và thu hoạch. Tất cả những quá trình đó thực hiện ngay chính trên quê hương Việt Nam. Điều quan trọng ở Esfresco là không hề chứa chất độc hại (chất tạo bọt, phẩm màu, đậu nành…) và được chế biến ướt. Do đó, đây là loại cafe mà tôi nghĩ mình có thể trải nghiệm đầy đủ hương vị nhất.

Vì là cafe pha phin nên nước cafe Esfresco có độ sánh trung bình, vị đậm đà nên dùng để uống cafe đá hay cafe sữa đều phù hợp. Tôi cũng có ấn tượng mạnh với hương của cafe Esfresco, nó rất thơm. Cả không gian như được ôm trọn bởi hương cafe nồng nàn, lâu phai mỗi khi phin cafe đem lên. 

https://procaffe.vn/wp-content/uploads/2016/08/cafe-da-1.png

Cách pha cà phê pha phin ngon

Pha cafe đen bằng phin không khó, bạn vẫn có thể thực hiện tại nhà và thưởng thức ly cafe thơm ngon chất lượng. Quan trọng hơn đó lại là ly cafe sạch, an toàn cho sức khỏe. Hãy thử tham khảo các bước sau đây để tự làm cho mình một ly cafe ưng ý.

Bước 1: Đun sôi nước. Nên để nước sôi già một chút vì nếu không đủ nhiệt độ, cafe sẽ không thể nhỏ ra và nổi “lềnh phềnh” trong phin.

Bước 2: Tráng qua phin bằng nước sôi để giảm độ hấp thụ nhiệt của phin.

Bước 3: Cho bột cafe vào khoảng nửa phin. Vỗ nhẹ phin để cafe dàn đều ra.

Bước 4: Dùng gạt nén nén bột cafe xuống với một lực vừa phải. Tránh nén mạnh vì cafe sẽ không nhỏ xuống được.

Bước 5: Châm một lượng nước sôi nhỏ vừa đủ ngấm đều bột cafe, đậy phin kín. Việc này làm nở bột cafe để cafe pha ra có hương vị thơm ngon hơn.

Bước 6: Đợi khoảng 2 phút thì bắt đầu châm nước sôi vào. Lượng nước chiếm khoảng 80% phin là được.

Bước 7: Đậy nắp kín. Lưu ý sử dụng đáy phin để loại bỏ cặn giúp ly cafe có độ “mịn” hơn.

Kết./

Thưởng thức ly cà pha phin với vị đắng nơi đầu lưỡi, sau đó là vị ngọt cuối vòm họng hòa quyện với hương thơm nồng nàn tạo nên dư vị khó quên như ngày xưa theo chân bố lê la các con quán nhỏ. Tôi nghĩ rằng khi chọn Esfresco từ 100% hạt robusta truyền thống cũng chính là lưu giữ lại những kỉ niệm xưa và nét đẹp văn hóa của quê hương mình.

Bạn có thể tìm mua cà phê Esfresco tại đây.

Comment của bạn

avatar
  Theo dõi  
Thông báo