Syrup là nguyên liệu quan trọng trong ngành pha chế. Bartender có tạo ra được ly cocktail chuẩn màu – chuẩn mùi – chuẩn vị hay không phụ thuộc rất lớn vào syrup. Thế nên nếu bạn muốn hoặc đang theo đuổi nghiệp “lắc shaker”, nhất định bạn phải biết nắm rõ syrup là gì và nằm lòng hết 5 loại syrup phổ biến này.
DaVinci Gourmet Syrups
Có đến 60+ hương vị khác nhau: Bạc hà, bơ lạc, đào, mâm xôi đỏ, dứa, hạnh nhân nướng, quế, dừa, cam… DaVinci Gourmet Syrups được Bartender yêu thích trong việc sáng tạo ra nhiều loại đồ uống khác nhau. Dòng syrup này có điểm đặc trưng là mùi vị đậm đặc nên sẽ giúp Bartender tiết kiệm nguyên liệu khi pha chế mà thức uống vẫn có được hương vị chuẩn.
Mỗi dòng syrup đều có những điểm hấp dẫn riêng – Ảnh: Internet
Nhắc đến các loại syrup cao cấp, nhất định không thể bỏ qua cái tên Amoretti Premium Syrups. Theo các chuyên gia Bartender thì Amoretti là sự lựa chọn hoàn hảo cho bất kỳ thức uống nào, đặc biệt là cocktail. Amoretti cũng rất phong phú về hương vị: Lựu, hoa anh đào, hoa oải hương, vanilla Pháp, zabaione… nhưng trong số đó chocolate đen là syrup được sử dụng nhiều nhất trong pha chế cafe và cocktail hiện đại. Vì được tạo ra từ hương liệu tự nhiên nên Amoretti hòa tan tốt với các chất lỏng khác, giúp Bartender dễ dàng sử dụng.
Torani Syrup
Là loại syrup có xuất xứ từ Mỹ, thường xuyên phát triển hương vị theo xu hướng thị hiếu người dùng nên Torani Syrup được giới pha chế ưa chuộng. Torani cũng là loại syrup phổ biến trên thị trường nên nếu muốn mua, bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng tại các siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu pha chế. Nhiều đơn vị đào tạo pha chế cũng đưa Torani Syrup vào danh sách nguyên liệu quen thuộc trong giảng dạy.
Monin Syrup
Từ lâu, Monin đã được biết đến là thương hiệu sản xuất nguyên liệu pha chế nổi tiếng tại Pháp. Chất lượng của Monin Syrup chắc chắn không cần phải băn khoăn bởi có tới 130+ quốc gia trên thế giới tin dùng các loại syrup của nhãn hàng này. Hương vị của Monin đa dạng từ cổ điển đến độc đáo: Orange Blood, Raspberry, Mojito, Vanilla… Hầu hết các nhà hàng, khách sạn, quán bar… đều có sự hiện diện của Monin Syrup.
Small Hand Foods
Small Hand Foods là loại syrup được tạo ra bởi nữ Bartender Jennifer Colliau đến từ California. Nếu như 4 loại syrup mà SBA vừa giới thiệu ở trên được sản xuất hàng loạt nhờ máy móc thì Small Hand Foods được tạo ra hoàn toàn bằng thủ công và không chứa màu nhân tạo. Các Bartender chuyên nghiệp tại bar ở Los Angeles và San Francisco thường xuyên sử dụng.
Bằng cái tài của mình, Bartender sẽ dung hòa syrup và các thành phần khác
giúp ly thức uống hoàn hảo – Ảnh: Internet
Dù đang mới chập chững bước vào thế giới pha chế hay đã đảm nhận vị trí Bartender trong thời gian dài thì bạn cũng cần có kiến thức nền về syrup. Vì sao ư? Vì syrup là thành phần không thể thiếu để làm nên ly cocktail hoàn hảo. Được làm từ nước ép trái cây, tinh dầu, hương hoa; đôi khi có cả đường và rượu nên syrup an toàn với sức khỏe thực khách.
Tuy syrup có nhiều ưu điểm nổi bật nhưng không phải vì thế mà bạn lạm dụng chúng. Trong mỗi loại thức uống, nhất là cocktail còn có nhiều thành phần khác nữa, nên Bartender cần biết cách kết hợp để ra ly đồ uống hoàn mỹ nhất. Hy vọng với những chia sẻ trên đây , bạn sẽ có thêm kiến thức hữu ích về các loại syrup trong pha chế.
